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炎炎夏日，大多数人都会选择喝冷饮解暑，甚至吃一口刨冰，来个透心爽。几乎所有人都有过吃冰头痛的经历，今天就来科普下相关的小知识。
解析“冰淇淋头痛”
实际上，这种刺痛的症状在业内被叫做“冰淇淋头痛”（翼腭神经节疼痛）。通常位于额中部，一般是快速吃下冷饮几秒后出现，普遍在30-60秒时疼痛达到顶峰，也有少数持续时间较长的病例。
主要原因是刨冰的温度比人体体温低很多，除了会刺激口腔中的肌肉和血管，还会诱导颈部的三叉神经做出“有异物进入体内”的错误判断。神经将这一错误信号传递至大脑，同时调节身体做出一系列错误的反应，进而导致头部刺痛。
避免刺痛最好的方法是将刨冰含在口中，让其慢慢通过食道。
相比冬天，冰淇淋头疼更容易发生在气候炎热的夏天。有些理论认为，是大量寒冷食物致鼻窦毛细血管的快速收缩与舒张，刺激了疼痛感受器，从而引发三叉神经痛。
也有专家指出是低温食物致上颌部血管收缩，血管壁上的压力感受器，将这种变化告知大脑，人体为了保证大脑血供反射性增加大脑前动脉入脑血量而发生疼痛。
至于说偏头疼患者是否更容易发生冰淇淋头疼？医学界还有争议。
“健康功能型冰淇凌”值得期待吗？
在国外，功能性冰淇淋已经发展成为一种时尚潮流。而在国内，也有一部分冰淇淋企业瞄准了这个领域，并赢得了一定的市场份额。根据近年来尼尔森零售研究表明，健康概念无疑成为近年来中国消费市场的关键词，虽然食品整体市场的销售增长缓慢，但是带有健康概念的食品销售表现远超同类三倍之多。
以饮料品类为例，截至2017年，纯天然和功能性饮料品类在以双位数增长。其中，矿物质天然饮用水销售与去年同期相比，约增长20%，远高于包装水的整体增长率。富含维他命的饮料销售增长率为30%，富含蛋白质饮料（24%）和能量饮料（21%）紧随其后。
与此同时，冰淇淋产业不断发展壮大，而随着健康性、功能性的食品成为消费者的新宠，人们对冰淇淋的要求越来越高。
消费者喜欢吃冰淇淋，但高糖、高脂类冰淇淋，又让人望而却步。使得不少人对冰淇淋甜品“又爱又恨”，也唤起了冷饮市场对行业健康升级的呼唤。
然而国内对于功能性食品的分类管理和国外还是有较大的不同，功能的实用也需要较为科学的流程去验证。功能性冰淇凌值得期待，但依旧需要较长的一段时间去尝试。
夏天该吃冰冷食物应该注意以下几点：
一、食用冷饮不要过量 冷饮的温度一般要比胃内温度低，长期食用过量的冷饮，会使胃黏膜下血管收缩，导致胃的防卫能力下降，影响健康。
二、食用冷饮需要注意时机 饭后也不应该马上食用冷饮。饭后人体血液大多集中在胃等消化器官，如果饭后马上食用冷饮，使胃部扩张的血管收缩，减少血流量，会妨碍正常的消化过程。此外，冷饮的刺激也会使胃肠道蠕动加快，影响人体对营养成分的吸收。另外，冷饮中的水分还会稀释胃液，影响消化。
三、能不能食用要看体质 并不是每个人都适宜食用冷饮，特别是一些慢性病患者，比如胃溃疡、胃炎、消化不良患者不宜过多食用冷饮，甚至应忌冷饮。因为机体的消化系统功能较差，食用冷饮后容易刺激消化道黏膜，影响消化功能，加重病情。
四、食用冷饮也需要考虑年龄 老年人一般消化功能减退，对冷饮的耐受性也有所降低，所以不应该大量食用冷饮，以免引起消化功能紊乱。
五、天气湿热、饮食别贪凉 湿气重不利于脾胃运化，饮食口味宜清淡，冰镇饮料、冰淇淋等容易伤脾胃，不利于消化，不宜多食。
PS：正宗的"刨冰"是将冰块刨成雪花而做成，"刨冰"中含有冰渣就会严重影响口感。细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等就能形成五颜六色的雪冰。
